2025年05月02日 星期五
学院三聚氰胺
作者： 来源：第一家教网 日期：2009.05.01 浏览量：15837
牛奶制品都是要按规定检测蛋白质含量的，要是蛋白质不够多，说明牛奶兑水兑得太多。但是，蛋白质不太容易检测，生化学家们就想出个偷懒的办法：因为蛋白质是含氮的，所以只要测出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺（分子式：C3H6N6）的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了，这就是三聚氰胺的假蛋白。根据以上信息，对于以上说法的理解正确的是
A、三聚氰胺的含氮量高于蛋白质，因此可以用它弥补奶粉中含氮量的不足
B、双缩脲试剂与三聚氰胺不产生颜色反应，因此可用它进行检测
C、食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的
D、所谓的假蛋白，就是含有蛋白质的组成元素，但不具备蛋白质结构和功能的物质
A、三聚氰胺的含氮量高于蛋白质，因此可以用它弥补奶粉中含氮量的不足
B、双缩脲试剂与三聚氰胺不产生颜色反应，因此可用它进行检测
C、食品工业中对蛋白质含量的检测是通过检测含氮量来进行推算的
D、所谓的假蛋白，就是含有蛋白质的组成元素，但不具备蛋白质结构和功能的物质
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