2025年05月03日 星期六
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没来新疆前的很多时间里，我就知道和田这个名字，到和田的当日，正好赶上周六大巴扎，和田巴扎的风情名闻遐迩，规模够大，人够多，新疆特产，日用品、服装、食品、蔬菜水果应有尽有，当然还有玉石。突然在一个小摊位前看到一堆金黄色层层叠叠的东东，导游说是杏仁糖，想起小时侯最爱吃的杏仁糖，放进嘴里就忍不住要嚼嚼嚼＾－＾没两下就干掉了，满口果仁香，可惜近几年超市里都找不到它的身影了。
这是一种著名的新疆民族美食，切成片的巴旦木杏仁和上麦芽糖，再加上一些不可告人的秘方。很喜欢吃，那种味道是独一无二，别的仿制不过来的。据说和田的杏仁糖和别处的味道就是不一样，我在和田城里散步时，导游这么告诉我，
一片片完整的烘培过的杏仁片，陷在麦芽糖里，咬嚼起来香脆可口，完全不粘牙，这是新疆土特产，也是一款走中高档路线的特产。平均每一块糖净价5元左右---太贵了！一位民族小贩拿起一袋杏仁糖说：“这个卖得出价钱！据了解，杏仁糖是选用新疆特有的巴旦木仁切片后手工做成，价格贵是因为巴旦木仁切片后能成形使用的重量不到原重量的一半，其余部分都成为下脚料了，巴旦木杏仁富含蛋白质和矿物质，有很高的营养价值，也是减肥人群的首选零食；优质的麦芽糖甜度低、口感纯正；两者结合后，不仅营养健康，而且也是爱美人士的钟情食品。”
新疆是杏仁糖之乡，和田是杏仁糖的原产地。根据传说，杏仁糖的出现是源于11世纪的新疆，“杏仁糖”这一词语来自阿拉伯语的“Maulhaban”，意为“端坐着的皇帝”， 杏仁糖所使用的原料巴旦杏也是一种维药。甜巴旦杏具有安神，开窍，健脑，明目益肾，润肺、润肠，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，肾气不足，腰膝酸软，阳痿尿频等病症。 在16世纪中叶，新疆对杏仁软糖的认识才完成了从昂贵药品到单纯甜食的过渡。但是底层人民还是被贵族禁止获得或者享用这一美味。
杏仁糖，每颗糖果所用的糖是低脂糖，吃了不会发胖的，对牙齿也没有害处。里面嵌着无数个杏仁片哦！杏仁含有丰富的维他命A，是健康肌肤所需的养分之一，有令肌肤回复光滑之效；长期食用会让肌肤柔嫩有光泽。杏仁的清香加之饴糖的美味，唇齿留香呢！
